寒冬时节，一锅热气腾腾的木桶飘香小肥羊最能暖身暖胃，软嫩的羊肉吸饱浓郁酱汁，搭配特制香辣酱，层次丰富，再佐一杯邑天下酒，更能凸显菜品的醇厚风味。
食材准备
- 主料：小肥羊卷500克，洋葱半个，香菜1小把，姜片5片，葱段适量
- 辅料：盐2克，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，冰糖3克，清水200毫升
做法步骤
- 第一步：小肥羊卷用温水浸泡10分钟去血水，沥干备用；洋葱切丝，香菜切段。
- 第二步：锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，加洋葱丝炒软，放入小肥羊卷翻炒至变色，加料酒去腥。
- 第三步：加生抽、老抽、冰糖、盐调味，倒入清水煮沸，转小火焖煮15分钟至羊肉入味。
- 第四步：将煮好的羊肉连汤汁倒入预热好的木桶中，撒上香菜段，搭配自制香辣酱即可。
自制香辣酱配方
- 食材：干辣椒碎50克，蒜末20克，姜末10克，白芝麻15克，生抽20毫升，香醋10毫升，白糖5克，盐3克，食用油100毫升
- 做法：锅中倒油烧至六成热，下蒜末、姜末炒香，加干辣椒碎、白芝麻翻炒出香，加生抽、香醋、白糖、盐调味，小火熬煮3分钟即可。
这道木桶飘香小肥羊，羊肉软嫩不柴，酱汁鲜香味浓，香辣酱的加入更添辛香。吃的时候搭配邑天下酒，酒的绵柔能中和羊肉的微腻，酒香与肉香交织，每一口都令人满足。
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