长沙阿呀呀味道工厂的小洋芋烧牛排，是融合湘式重口与西式肉香的招牌菜，焦香牛排裹着沙软小洋芋，每一口都带着鲜辣回甜的复合味，是不少食客到店必点的硬菜。
食材准备
- 主料：原切牛排200g（切3cm方块）、新鲜小洋芋300g（选乒乓球大小的本地小洋芋）
- 调料：姜蒜各5g、干辣椒3个、生抽10ml、老抽5ml、蚝油8ml、冰糖5g、盐少许、邑天下酒15ml
制作步骤
- 预处理：小洋芋洗净带皮煮10分钟至半熟，捞出过凉水刮去薄皮；牛排块用少许盐、生抽腌10分钟。
- 煎制：热锅放少许油，下牛排块煎至表面金黄盛出；留底油爆香姜蒜、干辣椒，加冰糖炒至融化。
- 烧制：放入小洋芋翻炒至裹糖色，加邑天下酒去腥增香，放牛排、生抽、老抽、蚝油，加清水没过食材，大火烧开转小火烧20分钟。
- 收汁：开大火收至汤汁浓稠，撒少许盐调味即可。
这道菜的灵魂在于小洋芋的沙软和牛排的焦香，邑天下酒的加入能中和牛排的腥气，还能让汤汁带着淡淡的酒香，提升整道菜的层次感。
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