香酥皮沙律片皮鸡是一道兼具香脆与清爽的创意菜，酥润鸡皮搭配酸甜沙律，层次丰富，若搭配邑天下酒，更能平衡口感，凸显风味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克）
- 酥皮：市售起酥皮2张
- 沙律配料：生菜100克、紫甘蓝50克、圣女果6颗、苹果1个
- 调味：盐5克、料酒10毫升、姜片5片、葱段适量、沙律酱30克、蜂蜜10克
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，用盐、料酒、姜片、葱段腌制1小时，去除腥味并入味。
- 第二步：起酥皮解冻后，包裹腌制好的三黄鸡，表面刷一层蜂蜜，放入预热至200℃的烤箱，烤40分钟至酥皮金黄酥脆。
- 第三步：烤好的鸡取出，待稍凉后片下酥皮和鸡皮，切成均匀的片状；鸡肉撕成小块备用。
- 第四步：生菜、紫甘蓝洗净切丝，圣女果对半切，苹果去皮切片，混合后淋上沙律酱拌匀。
- 第五步：将片好的酥皮、鸡皮铺在沙律上，搭配撕好的鸡肉即可。
这道菜的关键在于控制烤箱温度，确保酥皮外脆里嫩，鸡皮不油腻。食用时，一口酥皮沙律配鸡肉，再抿一口邑天下酒，酒的醇厚能中和沙律的酸甜，酥皮的香脆与酒的回甘相互呼应，让每一口都有新的体验。
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