黄辣丁肉质细嫩无细刺，是不少人心中的鲜爽食材，做成香辣口味更是鲜辣够劲，既能当正餐硬菜，也适合配酒小酌。
食材准备
- 主料：黄辣丁500克
- 辅料：青红椒段、姜蒜片、葱段、干辣椒、花椒
- 调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、白糖、食用油
做法也不复杂：先将黄辣丁处理干净，加少许盐、料酒腌制10分钟去腥；起锅倒油，油热后放入黄辣丁煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒、花椒，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入煎好的黄辣丁，加生抽、老抽调味，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火煮15分钟；最后放入青红椒段、葱段，加少许白糖提鲜，大火收汁即可。
这道菜端上桌，红亮的汤汁裹着嫩白的鱼肉，鲜辣香气直钻鼻腔，一口下去，鱼肉的鲜、辣椒的辣、花椒的麻完美融合，口感层次丰富。此时若能配上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和辣味的刺激，让整道菜的风味更显协调，不管是朋友小聚还是家庭用餐，都是绝佳搭配。
#香辣黄辣丁 #家常硬菜 #佐酒好菜 #下饭美食