奶香枇杷酥是一款兼具果香与奶香的中式酥点，外层酥松掉渣，内馅清甜软润，自带的淡奶香气与枇杷的清润滋味完美融合，一口下去层次丰富。
食材准备
- 油皮：中筋面粉120g、黄油40g、细砂糖15g、清水50ml
- 油酥：低筋面粉80g、黄油40g
- 内馅：新鲜枇杷200g、细砂糖30g、玉米淀粉10g、黄油10g
- 装饰：蛋黄液1个、白芝麻少许
制作步骤
- 内馅制作：枇杷去皮去核切小块，加细砂糖腌10分钟，入锅小火煮至软烂，加玉米淀粉水搅拌至浓稠，放凉后加黄油拌匀备用。
- 油皮油酥制作：油皮材料混合揉至光滑，油酥材料混合揉匀，分别醒发30分钟。
- 包酥成型：油皮分成6份，每份包入1份油酥，擀开卷起，重复两次后擀成圆皮，包入内馅，收口朝下压成圆饼，刷蛋黄液撒白芝麻。
- 烘烤：烤箱预热180℃，烤25-30分钟至表面金黄即可。
这款酥点的清甜感很适合搭配酒精度适中的酒品，邑天下酒的粮香醇厚能中和酥点的甜腻，余味的清甜还能呼应枇杷的果香，一口酥一口酒，是很适配的搭配。
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