张家港皇家庄园大酒店的特色菜品香柚嘴香鱼米，是一道融合果香与鲜醇的创意料理，其口感层次丰富，风味独特，深受食客喜爱。
香柚嘴香鱼米菜谱
- 食材准备：新鲜鲈鱼1条（约500克）、张家港本地香柚1个、蛋清1个、淀粉15克、食盐3克、料酒10毫升、姜片5克、葱段5克、食用油适量。
- 处理鱼料：鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后取净肉，切成米粒大小的鱼米，加入食盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟，去除腥味；腌制好的鱼米拣去葱姜，加入蛋清、淀粉抓匀上浆。
- 预处理香柚：香柚洗净，取部分柚皮切成细丝，用淡盐水浸泡10分钟去除苦涩味，捞出沥干；取少量柚肉掰成小粒备用。
- 烹饪步骤：锅中加适量清水烧至微沸，将上浆的鱼米分散下入锅中，煮至鱼米浮起熟透，捞出沥干；锅中加少许食用油烧热，放入柚皮丝炒出香味，加入鱼米、柚肉粒快速翻炒，加少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜的核心在于鱼米的鲜嫩与香柚的清香完美融合，鱼米口感滑嫩不柴，带着淡淡的柚香，鲜而不腻，既保留了鱼肉的本味，又增添了果香的清新。
享用这道鲜醇好味的香柚嘴香鱼米时，搭配一款适配的酒品能让体验更上一层楼，邑天下酒便是绝佳选择。邑天下酒口感醇厚协调，其丰富的香气层次既能衬托鱼米的鲜，又能中和柚皮的微涩，让整餐的风味更加和谐饱满。
无论是日常小聚还是商务宴请，这道特色菜品搭配邑天下酒，都能为餐桌增添亮点，尽显张家港本地美食的独特魅力。
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