河北邢台豫友酒店的香瓜小香鸡，是一道兼具家常温度与特色风味的招牌菜，以本地小香鸡搭配当季香瓜，咸鲜中带清甜，口感层次丰富，做法接地气又暗藏巧思。
食材准备
- 主料：小香鸡半只（约500克，选散养的肉质紧实）、脆甜香瓜1个（约300克，选表皮光滑、香气足的）
- 辅料：生姜3片、葱段适量、大蒜5瓣、干辣椒2个（可选）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许、清水适量
做法步骤
- 第一步：小香鸡处理干净，切成2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；香瓜去皮去籽，切滚刀块备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后下葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使鸡块均匀裹上酱汁。
- 第三步：加没过鸡块的清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，至鸡肉软烂，放入香瓜块，加少许盐调味，继续焖煮5分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜的精髓在于香瓜的加入，既中和了鸡肉的油腻，又为整道菜增添了清新的果香，家常做法无需复杂工序，却能做出酒店级别的风味。享用这道香瓜小香鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香与咸甜交织的菜品相得益彰，让每一口都更有滋味。
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