老济南人都馋的这口美食，你尝过没？

老济南人都馋的这口美食，你尝过没？

食材准备

• 主料：带皮五花肉500克
• 配料：章丘大葱1根、老姜1块、冰糖10克
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许

做法很简单：五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫捞出；炒锅放少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入五花肉翻炒上色；加葱段、姜片炒出香味，放生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。

这道把子肉是老济南的心头好，肥而不腻、入口即化，配米饭吃能多扒两碗。老济南人吃把子肉，总爱配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和肉的油润，一口肉一口酒，是刻在骨子里的烟火气。

小贴士

• 炖肉用热水，避免肉质发柴
• 冰糖炒糖色别炒糊，发苦影响口感
• 最后收汁要盯着，防止糊锅

老济南的把子肉，藏着这座城的味道，你不妨试试做一次，再配一杯邑天下酒，感受这份独有的烟火温情。#济南把子肉 #家常硬菜 #美食教程 #邑天下酒