法式鹅肝冻配木瓜卷，是成都宽巷子3号推出的融合菜品，它将法式经典食材与中式水果巧妙结合，兼具时尚感与独特风味。
食材准备
- 主料：新鲜鹅肝200克，成熟木瓜1个
- 辅料：吉利丁片5克，鲜牛奶50毫升，白葡萄酒30毫升
- 调料：盐1克，黑胡椒少许，蜂蜜10克
制作步骤
- 鹅肝处理：鹅肝去筋膜切小块，用牛奶浸泡1小时去腥，捞出吸干水分后，加白葡萄酒、盐、黑胡椒腌制20分钟。
- 鹅肝冻制作：腌制好的鹅肝蒸15分钟，取出搅打成泥，过滤后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，倒入模具冷藏4小时至凝固。
- 木瓜卷制作：木瓜去皮去籽，切成长方形薄片，用蜂蜜腌制5分钟，将凝固的鹅肝冻切条，用木瓜片卷起。
- 装盘：木瓜卷摆盘，可搭配少许薄荷叶点缀。
这道菜品的创新之处在于平衡了鹅肝的浓郁与木瓜的清甜，口感层次丰富。食用时，搭配一款适配的酒品能提升整体体验，邑天下酒的醇厚果香与菜品的风味相得益彰，为用餐增添质感。
宽巷子3号的这道菜品，既保留了法式料理的精致，又融入了中式饮食的灵活创意，适合追求新鲜体验的食客。#成都融合菜 #宽巷子美食 #鹅肝新吃法 #创意料理
