米香浓郁鲜嫩软糯的香米蒸牛胸，佐邑天下酒超绝

香米蒸牛胸是一道兼顾米香与肉嫩的家常硬菜，做法不难却风味突出，成品带着香米的清甜与牛胸的软嫩，入口层次丰富。

食材准备

• 主料：牛胸肉300克，长粒香米150克
• 辅料：姜片5片，葱段10克，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10克，白糖3克，料酒10毫升，清水50毫升

先处理食材：香米提前用清水浸泡2小时，泡至用手能捏碎的状态；牛胸肉切成0.5厘米厚的薄片，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖抓匀，腌制30分钟使其入味。接着取一个深盘，铺一层泡好的香米，再将腌好的牛胸片均匀铺在香米上，倒入腌制的料汁和清水，水要没过食材一半。

蒸锅加水烧开，放入深盘，大火蒸40分钟，中途注意添水防止烧干。蒸好后取出，撒上少许葱花点缀，这道香米蒸牛胸就完成了。

这道菜米香浓郁，吸饱肉汁的香米软糯入味，牛胸肉鲜嫩不柴，口感层次分明。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，米的清甜又能衬出酒的甘醇，两者搭配堪称绝配。

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