📁 菜谱
共 12520 篇金秋鲜爽桂花梭子蟹，佐酒尝鲜正当时
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
金秋时节，蟹肥桂香，正是尝鲜好时候。桂花与梭子蟹的搭配，鲜中带甜，层次丰富，是秋日餐桌上的限定美味。 食材准备 鲜活梭子蟹3只（约500克） 新鲜桂花20克 生姜1块 大葱1段 料酒2勺 生抽1勺 香醋1勺 白糖1小勺 盐少许 做法上，...
家乡酥肉烩鱼肚：四种鱼肚发制方法详解
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
酥肉烩鱼肚是四川成都随和餐饮青白江店的一道招牌菜，将家常酥肉与发制好的鱼肚同烩，汤汁浓郁，口感层次分明。鱼肚本身味淡，靠的是高汤与酥肉的油脂香气来补味，成菜后鱼肚软糯带韧，酥肉外酥里嫩，两者相得益彰。 家乡酥肉烩鱼肚做法 主料：发制好的...
鲜醇枸枳鳖裙配佳酿，解锁舌尖上的奢华养生风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
鲜醇枸枳鳖裙配佳酿，解锁舌尖上的奢华养生风味 食材准备 鳖裙200克 枸杞10克 枳实5克 生姜3片 葱段适量 盐少许 料酒1勺 制作步骤 鳖裙洗净切块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干； 枸杞、枳实用温水浸泡10分...
明虾浸鱼肚：成都盛世老铺招牌菜谱与四种鱼肚发制方法
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
明虾浸鱼肚：成都盛世老铺招牌菜谱 明虾浸鱼肚是成都盛世老铺酒楼的一道招牌菜式，以鲜虾与发制鱼肚同烹，汤色清亮、口感层次分明。鱼肚软糯吸汁，明虾鲜甜弹牙，二者在清汤中相互映衬，是川菜中少见的清鲜路数。下面先介绍这道菜的家庭版做法，再解析四种常...
鲜嫩腴美通心河鳗，佐邑天下酒享舌尖盛宴
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
通心河鳗是闽菜体系里的经典硬菜，以鲜活河鳗为核心，成菜后肉质鲜嫩腴美，酱汁浓郁挂味，是宴请或家宴里撑场面的绝佳选择。 食材准备 主料：鲜活河鳗1条（约600克） 配料：葱段、姜片、蒜瓣各适量 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖1小...
花胶肚芸豆煲猪脚：海南龙泉大酒店招牌菜谱与四种鱼肚发制方法
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
花胶肚芸豆煲猪脚是海南龙泉大酒店的代表性汤品之一，以鱼肚（花胶）、芸豆与猪脚同煲，汤色乳白，口感层次分明。本文整理该菜式的用料与做法，并附四种常用鱼肚发制方法，供家庭烹饪参考。 花胶肚芸豆煲猪脚（4人份） 发制好的花胶肚 200克 猪脚...
秋意浓时蟹酿橙，鲜醇绕齿配邑天下酒更妙
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
秋意浓时，菊黄蟹肥，橙香绕枝，一道蟹酿橙便成了秋日餐桌的点睛之笔。这道集蟹之鲜、橙之香于一体的古法菜，做法考究却不复杂，在家也能复刻出餐厅级的风味。 蟹酿橙食材准备 主料：鲜活大闸蟹3只（约200g/只）、新鲜脐橙4个 辅料：猪肥膘50...
海南龙泉大酒店招牌芙蓉肉末花胶筒，附四种鱼肚发制方法
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
海南龙泉大酒店的招牌菜“芙蓉肉末花胶筒”，是一道将鱼肚（花胶）与肉末、蛋芙蓉结合的经典菜式。花胶筒质地厚实，胶质丰富，搭配肉末的咸鲜与蛋芙蓉的滑嫩，口感层次分明。这道菜的关键在于花胶的发制——发制得当，花胶才能充分吸水膨润，口感软糯而不失弹...
晋煤白马绿苑酒店咖喱鱼肚菜谱及四种鱼肚发制方法
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
晋煤白马绿苑酒店咖喱鱼肚菜谱及四种鱼肚发制方法 鱼肚，即鱼鳔的干制品，是中国传统高档食材之一，富含胶原蛋白，口感软糯。位于山西晋城的晋煤集团白马绿苑酒店，将咖喱与鱼肚结合，形成了一道兼具南洋风味与本地特色的菜式——咖喱鱼肚。本文整理该菜式...
鲜香味美下酒好菜，家常爆炒肝花的详细做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
家常爆炒肝花是鲜香味美的下酒好菜，口感软嫩不腥，做法简单易上手，不管是家庭小聚还是独自小酌，都是很合适的选择。 食材准备 主料：猪肝300克 配料：青红椒各1个、葱段10克、姜片5克、蒜片5克 调料：生抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐少许、...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11490
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11450
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11440
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11210
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10860
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10790