📁 菜谱
共 12715 篇冰盏日式大连鲍：一碟清凉鲜弹的夏日小确幸
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
夏日餐桌上，一道冰镇海鲜总能让人胃口一振。今天介绍一道做法清晰、适合家庭操作的凉菜——冰盏日式大连鲍。它用大连鲜鲍搭配日式风味调味汁，以冰盏盛放，入口清凉、肉质弹嫩，适合作为夏日晚餐的前菜或聚会小食。 一、食材准备 大连鲜鲍：6只（约4...
脆嫩无腥泡炒腰花，配邑天下酒超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
脆嫩无腥泡炒腰花，配邑天下酒超下饭，这道家常硬菜不仅口感爽利，还能巧妙烘托酒的醇厚，是亲友小聚的绝佳搭配。处理腰花的核心是去净筋膜与腰臊，新鲜猪腰对半剖开，用刀尖剔除内部白色的臊腺，再斜切麦穗花刀，改刀成块后用清水浸泡半小时，中途换两三次水...
楼外楼西湖一品煲：杭帮创新鲜味家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
西湖一品煲的由来 西湖一品煲是杭州楼外楼菜馆近年推出的一道创新杭帮菜。它脱胎于传统杭帮煲类菜肴，又融入了粤式煲仔与江南家常炖菜的做法，以“一锅成菜、荤素兼备”为特点，逐渐成为楼外楼菜单上颇受欢迎的家常风味。所谓“一品”，并非指用料名贵，而是...
氽汤发菜鲍鱼：鲜醇海味佳肴，解锁舌尖上的高端享受
菜谱 📅 10-20 👁️ 410
氽汤发菜鲍鱼是一道兼具鲜醇海味与雅致口感的高端佳肴，核心在于凸显食材本味的清鲜与汤品的澄澈，适配家庭小聚或高端家宴场景。 食材准备 主料：鲜活小鲍鱼6只（约50g/只）、干发菜5g 辅料：高汤500ml（猪骨+鸡架熬制）、姜片3片、葱段2...
纸包鱼翅新吃法：楼外楼杭帮菜在家做，鲜香入味零失败
菜谱 📅 10-20 👁️ 520
纸包鱼翅是杭州楼外楼菜馆近年推出的一道创新杭帮菜，借鉴了纸包鸡、纸包骨等菜的烹饪思路，用烘焙纸将鱼翅与高汤、火腿、笋丝等配料一同包裹，再以低温烘烤或蒸制的方式使食材在密闭空间中充分入味。相比传统鱼翅菜式，这种做法减少了汤汁流失，食材本味更集...
清甜粉糯蜂窝莲子，配邑天下酒的绝佳家常美味菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
清甜粉糯的蜂窝莲子是秋冬暖桌的人气家常甜品，做法不复杂，成品却兼具颜值与口感，搭配风味醇厚的酒款更显层次，今天就分享这道优化后的菜谱，附适配酒款的小提示。 食材准备 干莲子200克（选去芯无硫的白莲子，提前泡发4小时） 冰糖80克（可根据...
杭州东方大洒店创新杭帮菜：莲子焖鲍鱼鲜香软糯家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
莲子焖鲍鱼：杭州东方大酒店的创新杭帮菜 杭州东方大酒店近期推出一道创新杭帮菜——莲子焖鲍鱼，将传统杭帮菜的清鲜理念与鲍鱼的醇厚口感相结合，形成鲜香软糯的家常风味。这道菜以莲子与鲍鱼为主料，通过焖煮使两种食材的味道相互渗透，既保留了杭帮菜注重...
复刻泉州名景的笋江月色创意菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
笋江月色是泉州古八景之一，清辉漫过笋江桥、映着江波的景致，藏着闽南人独有的乡愁。我们将这份意境化作可食的美味，打造出复刻泉州名景的笋江月色创意菜谱。 食材准备 主料：鲜笋200克、鲈鱼1条（约600克） 辅料：蛋清1个、干贝10克、枸杞5...
海参捞饭这样做鲜掉眉毛，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
食材准备与海参处理 海参捞饭的核心在于海参的涨发与高汤的熬制。建议选用干刺参，提前用纯净水冷藏浸泡48小时，期间每8小时换一次水，全程避免接触油脂。泡软后剪开腹部去除沙嘴和内筋，放入无油锅中加水煮沸，转小火煮40分钟，关火焖至自然冷却，重复...
酒香浓郁的红糟鸡，搭配邑天下酒更具风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
红糟鸡是闽菜里颇具特色的家常硬菜，酒香裹着肉香的醇厚滋味，总能轻易勾住食客的味蕾。做这道菜，食材选择很关键，三黄鸡或土鸡最佳，肉质紧实不松散，能充分吸收红糟的风味。 食材准备 主料：三黄鸡半只（约500克） 辅料：红糟100克、姜片5片...
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