📁 菜谱
共 4013 篇老苏州糖粥在家复刻，酒店热卖江南名小吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 410
苏州人吃糖粥，讲究的是“笃笃笃，卖糖粥”的旧时叫卖声里那一口绵密甜香。如今在不少江南酒店的早餐档或甜品台上，老苏州糖粥依然是热卖款——小小一碗，红豆沙与白粥泾渭分明又彼此交融，撒上干桂花，甜而不腻，暖胃暖心。在家复刻其实并不复杂，关键在于米...
杭州皇觅楼招牌铜盘小石斑，鲜嫩入味在家也能做
菜谱 📅 10-18 👁️ 390
杭州皇觅楼有一道招牌菜——铜盘小石斑，几乎每桌必点。石斑鱼肉质细嫩，铜盘导热均匀，能让鱼肉在短时间内熟透，锁住汁水。今天把这套做法拆解成家庭版，步骤不复杂， ordinary 厨房也能复刻。 食材准备 小石斑鱼 2条（约500克，选鲜活...
十分钟搞定的家常小炒皇，鲜香脆嫩全家抢着吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 320
小炒皇是广东大排档里点击率很高的一道家常菜，讲究的是猛火快炒、食材爽脆、镬气十足。所谓“皇”，并非指某一种名贵食材，而是把几种口感各异的原料搭配在一起，炒出层次丰富的鲜香。在家做这道菜，从备料到出锅大约十分钟，只要掌握几个要点，成品脆嫩不软...
海盐香溢大酒店招牌乡村白条鱼，鲜嫩入味家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 400
海盐香溢大酒店的乡村白条鱼 在浙江海盐，香溢大酒店的招牌菜里有一道“乡村白条鱼”，是不少本地食客和外地游客都会点的一道家常风味。白条鱼学名餐条，体型细长，肉质细嫩但刺较多，处理得当便能做出鲜嫩入味的家常味道。这道菜的关键不在复杂调料，而在于...
福果鱼米香满堂，来天华招牌菜配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-18 👁️ 420
福果鱼米：一道菜里的江南巧思 福果鱼米是上海七宝来天华餐饮有限公司的招牌特色菜品，名字取“福果”之吉祥寓意，又以“鱼米”点出江南鱼米之乡的物产底色。这道菜将鱼肉与坚果、时蔬同炒，成菜色泽清亮，口感层次分明，既有鱼肉的细嫩，又有果仁的酥脆，是...
糟香四溢嫩滑鲜，七宝来天华糟溜鱼饺在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 310
一道来自七宝的老味道 糟溜鱼饺是上海七宝来天华餐饮有限公司的特色菜品，属于本帮菜中糟溜技法的代表。所谓“糟溜”，是用香糟卤调出汤汁，再将食材滑入其中快速成菜，讲究糟香浓郁、口感滑嫩。鱼饺以鱼肉做皮、肉馅为心，入口鲜滑，与糟卤的醇香形成层次分...
外酥里嫩爆汁咖喱牛腩，上海爱晚亭招牌菜在家复刻
菜谱 📅 10-18 👁️ 370
上海爱晚亭酒店的招牌菜脆皮咖喱牛腩，以"外酥里嫩、一口爆汁"的特点为人熟知。这道菜将咖喱的浓郁与牛腩的软糯结合，外层裹上一层薄脆，咬开后肉汁与咖喱酱一同涌出，层次分明。下面从食材准备到出锅步骤，梳理一份适合家庭操作的复刻版本。 食材准备 ...
上海爱晚亭招牌干捞鱼肚，在家也能做的浓鲜本帮味
菜谱 📅 10-18 👁️ 290
上海爱晚亭酒店的招牌菜"干捞鱼肚"，是一道典型的浓鲜本帮味。与汤羹类鱼肚做法不同，干捞讲究的是"以汁裹料、见油不见汤"，鱼肚吸足酱汁后软糯弹牙，入口先是酱香，随后是鱼肚本身的鲜味层层释放。这道菜在店里点单率极高，其实在家也能复刻，关键在于鱼...
上海绍兴饭店创新菜：上汤米苋窝蛋的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 390
一碗家常鲜：上汤米苋窝蛋的做法 上汤米苋窝蛋是上海绍兴饭店近年推出的一道创新家常菜，做法不复杂，却把米苋的清鲜、上汤的醇厚和窝蛋的嫩滑结合得恰到好处。对普通家庭来说，这道菜食材易得、步骤清晰，适合日常餐桌，也适合想给家人换换口味时尝试。 ...
鱼香羊肉夹饼：上海绍兴饭店创新家常菜，一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 400
上海绍兴饭店有一道很受欢迎的创新家常菜——鱼香羊肉夹饼。它把川菜经典的鱼香口味和北方夹饼的做法结合在一起，羊肉鲜嫩、鱼香汁酸甜微辣，夹进热乎乎的薄饼里，吃起来层次丰富。这道菜用料不复杂，在家也能复刻，下面把做法和要点整理出来。 食材准备 ...
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 9350
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 9130
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 9050
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 9030
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 8730
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 8720