📁 菜谱
共 12715 篇世纪金源大酒店创新菜：菌皇酱煨辽参配自制酱
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
菜品介绍 菌皇酱煨辽参是贵阳市世纪金源大酒店推出的一道创新菜品，将传统辽参的滋补属性与菌菇的鲜美风味相结合，通过自制菌皇酱慢火煨制，使海参与菌香充分融合。成菜口感软糯，酱香浓郁，既保留了辽参的胶质口感，又赋予其层次丰富的菌菇风味，是酒店中餐...
鲜醇蟹香裹甜白，配邑天下酒的家常暖心菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 810
秋末冬初，大白菜正甜，鲜蟹膏黄满溢，二者搭配成菜，鲜醇交融，再配一口邑天下酒，暖到心坎里。这道蟹黄大白菜做法家常，却藏着秋冬独有的鲜气，是餐桌上的暖心小食。 食材准备 主料：大白菜半棵（约300克），蟹膏蟹黄100克（鲜蟹拆取或罐装均可）...
青岛唐家老院子特色生拌鲍鱼，附特制肥牛汁做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 980
青岛唐家老院子：一道生拌鲍鱼的创新逻辑 在青岛餐饮界，唐家老院子酒店以胶东海鲜与鲁菜功底见长。近年推出的“特色生拌鲍鱼”是一道创新凉菜，与常见的蒸、烧、炖鲍鱼做法不同，它改用生拌工艺，突出鲍鱼的脆嫩本味。这道菜的关键不在鲍鱼本身，而在那一碗...
蒜香鱿鱼环配邑天下酒，鲜香醇厚超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 900
蒜香鱿鱼环是一道兼具鲜感与香气的家常下饭菜，做法简单却风味突出，搭配邑天下酒更能凸显醇厚层次，适合日常晚餐或小聚时制作。 食材准备 主料：鲜鱿鱼300克（选肉质饱满的整只鱿鱼，处理后切圈） 配料：大蒜15瓣（切末）、生姜5克（切丝）、小...
成都美鱼馆招牌干妈酱烤麂子串，附烧烤秘制腌料配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 810
成都美鱼馆河鲜酒楼有一道常年霸占菜单首页的特色菜——干妈酱烤麂子串。这道菜将川式烧烤的烟火气与酒楼级的调味逻辑结合，关键在于腌制与酱料的配比。以下从腌料配方、烤制流程到风味搭配逐一说明。 秘制烤串腌料配方（约可腌制500克肉） 生抽 3...
外酥里嫩葱香四溢的家常美味葱段生煎鸡
菜谱 📅 10-20 👁️ 510
家常硬菜不用愁，葱段生煎鸡超对味。这道菜外酥里嫩，葱香裹着肉香直钻鼻腔，是餐桌上的抢手货。做法不复杂，新手也能轻松驾驭，做好后连汤汁都能拌两碗饭。 食材准备 主料：鸡腿肉300克（带皮切块） 配料：葱段100克，姜片5片 调料：生抽2勺，...
浅水湾酒店招牌紫苏香辣鲍鱼，附自制香辣酱配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 560
浅水湾酒店的招牌味道 在秦皇岛市浅水湾酒店，紫苏香辣鲍鱼是菜单上点单率颇高的一道特色菜。这道菜将本地海鲜与湘式香辣做法结合，鲍鱼弹嫩，紫苏提香，香辣酱裹满每一处刀纹，入口先香后辣，回口带一丝紫苏的清苦，层次分明。酒店厨师长介绍，这道菜的关键...
酱香浓郁葱包五花肉，佐邑天下酒超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 610
五花肉选三层肥瘦相间的，洗净切半厘米厚的片，加生抽、老抽、少许冰糖抓匀腌15分钟；大葱选葱白部分，切斜段备用。热锅倒少许油，放腌好的五花肉小火煎至两面金黄出油，盛出备用；留少许底油，放葱段爆香，加五花肉翻炒，倒剩余腌汁焖3分钟，大火收汁即可...
古槐轩创意菜：红酒香草烹鹿肉配自制香草酱
菜谱 📅 10-20 👁️ 700
一道菜里的中西合璧 北京“古槐轩”会所的创意菜中，红酒香草烹鹿肉是颇具代表性的一道。鹿肉本身纤维较粗、脂肪较少，处理不当容易发柴，而这道菜以红酒和混合香草慢烹，再搭配自制香草酱，在保留鹿肉野味的同时柔化了口感。以下从食材、做法到搭配酱料，逐...
脆爽解腻萝卜蜇丝，配邑天下酒超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 760
脆爽解腻萝卜蜇丝，是夏日餐桌的开胃小菜，也是佐餐配酒的绝佳选择。这道菜口感层次丰富，萝卜的清甜与海蜇的鲜脆完美融合，酸甜适口，解腻又下饭，搭配邑天下酒，更是能激发味蕾的极致体验。 食材准备 白萝卜半根 海蜇皮200克 香菜2根 蒜末5克...
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