📁 菜谱
共 4199 篇南京小厨娘招牌凉菜：美味素烧鹅在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 530
一道凉菜里的金陵巧思 南京人爱吃鹅，也擅长把素菜做出荤菜的形与味。小厨娘精品菜馆的招牌凉菜「素烧鹅」便是这样一道创新之作：以豆腐皮层层卷制，先蒸后炸再卤，成品色泽红亮、外韧内嫩，入口带着五香与酱香，形似烧鹅而无鹅，是南京凉菜里颇具代表性的一...
南京小厨娘同款开胃菱角藤，酸辣脆爽一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 670
菱角藤是江南水乡常见的食材，在南京小厨娘的凉菜档口里，一道酸辣菱角藤常常最先被点走。它吃起来脆生生的，酸味先到，辣味随后，尾段带一点藤茎本身的清甜，很适合做开胃前菜。下面按店里的常见做法拆解，家庭操作也不复杂。 食材准备 新鲜菱角藤 4...
南京小厨娘同款沙窝小海带，鲜辣软糯在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 680
南京小厨娘的沙窝小海带是不少食客进店必点的凉菜，鲜辣开胃、软糯带脆，其实在家也能复刻。下面从选材到装盘，拆解这道菜的家常做法。 食材准备 主料：盐渍小海带结300克（或鲜海带结），选薄而小的品种，口感更软糯 配料：蒜末15克、小米辣3—...
南京小厨娘招牌活鱼捞粉丝，家常做法鲜香入味
菜谱 📅 10-18 👁️ 530
活鱼捞粉丝：南京小厨娘的招牌家常味 在南京小厨娘精品菜馆的菜单上，“活鱼捞粉丝”是一道点击率很高的招牌菜。它脱胎于淮扬菜中“鱼汤配粉丝”的家常做法，又融入了餐厅对火候和食材搭配的讲究。家庭复刻这道菜并不复杂，关键在于鱼要鲜活、汤要熬透、粉丝...
春味新吃法：麻辣菱角，鲜辣脆嫩超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 580
春味新吃法：麻辣菱角，鲜辣脆嫩超下饭 春天的菱角正当季，鲜嫩脆爽，剥壳后白生生的菱米，入菜最是清甜。今日分享一道春季创新家常菜——麻辣菱角，由厨师赵纪赢改良创作。它在传统清炒菱角的基础上加入麻辣风味，鲜辣脆嫩，开胃下饭，很适合家庭餐桌。做法...
春鲜入馔：桂花糖醋鳝肉，杜华伟教你做创新家常菜
菜谱 📅 10-18 👁️ 650
春鲜入馔：桂花糖醋鳝肉，杜华伟教你做创新家常菜 春季的鳝鱼经过一冬的蓄养，肉质最为肥厚细嫩，是时令餐桌上不可错过的鲜味。家常菜创作者杜华伟将传统糖醋技法与江南桂花风味结合，设计出一道“桂花糖醋鳝肉”。成菜酸甜适口，桂花清香隐约其间，既保留...
干菜焖肥肠：浙江金华土菜家常做法，软糯咸香超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 560
干菜焖肥肠：浙江金华土菜家常做法，软糯咸香超下饭 金华土菜讲究"咸鲜入味、原汁原味"，干菜焖肥肠便是其中颇具代表性的一道。梅干菜的陈香与肥肠的油润相互渗透，成菜软糯不腻、咸香浓郁，是当地人餐桌上的常客。这道菜用料朴素，做法也不算复杂，关键...
东阳豆腐煲的家常做法，暖胃鲜香一锅端
菜谱 📅 10-18 👁️ 550
东阳豆腐煲是浙江金华地区的一道传统土菜，在当地家庭餐桌上出现频率很高。它用料朴实，以豆腐为主角，搭配咸肉、笋干、香菇等食材，用砂锅慢炖而成。成菜汤汁浓郁，豆腐吸饱了配料的鲜味，入口烫嘴却停不下来，尤其适合天气转凉时食用。 食材准备 老豆...
徐州街头这碗绿豆丸子汤，鲜香暖胃，夏天喝最舒坦
菜谱 📅 10-18 👁️ 570
徐州人夏天的餐桌上，总少不了一碗绿豆丸子汤。这道小吃在街头巷尾随处可见，价格亲民，做法也不复杂，却是不少本地人从小喝到大的味道。绿豆清热，丸子弹牙，汤底鲜香，热天喝上一碗，微微出汗，反倒觉得浑身舒坦。 食材准备 绿豆面 200克（也可用...
常州盛世桃园招牌痴鱼粉丝，家常土菜鲜香入味
菜谱 📅 10-18 👁️ 800
常州盛世桃园的招牌菜“痴鱼粉丝”，是一道典型的江南家常土菜。所谓“痴鱼”，在常州本地多指肉质细嫩、刺少的小型淡水鱼，常见的有小昂刺鱼或小鲫鱼。这道菜将鱼的鲜味与粉丝的爽滑结合，汤汁浓郁，咸鲜微辣，既是下饭菜，也是佐酒佳品。下面从食材准备到烹...
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 9600
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 9600
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 9510
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 9360
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 9140
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9090